食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(🌷)血(xuè )旺的正(🌹)宗做法
• 2毛(📄)(má(🌆)o )血(🔖)旺浇油的正确方(📡)法
• 3川(💢)(chuān )菜(cài )十大经典名菜做(🐾)法
• 4最近(⚓)网络清淡(🐌)美(🐑)(měi )食(🗿)占巨一席之(🚽)地大家今天分(🎅)

1食(😎)堂毛血旺的正宗做法

1黄豆芽(🕚)一把(🅾)(bǎ(🤖) )放入盆中宽(😣)粉一把切成段(duàn )豆腐皮(pí )两张切成长条准备鸭血一(😼)块(🕤)切(🎭)成056厘米(🏧)厚(🕥)的薄皮放(🌸)入盆中

2鱿(yóu )鱼(yú )须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再(🎳)把鱿鱼(🦗)筒(💕)切下来(🥅)撕掉外(wài )膜在(🕔)表面打(dǎ )上花刀切成(👙)段放进(jì(🔠)n )去小盆中

3准备着(zhe )去处理好的(🏛)鳝鱼一(♑)条先斩去头部再(zà(🤔)i )切成小段和鸭血(👲)放进一(yī )个盆中再舀入切好(hǎ(🎦)o )的鱿鱼备(bèi )用(👼)(yòng )

4毛肚二两左右(🤲)切成长(⚡)条(📘)一起(💟)放入盆(pén )中小葱(🐳)一根切成(⬜)斜片(🎼)生姜一块(🤽)切成姜片一(yī )起放入大碗中再放入(🐟)后一小(xiǎo )把红干椒一小把麻(má )椒(jiāo )取一个(gè )小盆(pén )盛有一(📮)把(bǎ )花椒和(📟)一把红干椒(🐼)备用

5小葱几(jǐ )根切成葱花放进(jìn )去小盆(pén )中(zhōng )蒜子(🌄)几粒拍扁切成蒜(🍠)末和(🗼)葱花放在一(🖨)起

等(✂)食(shí )材备好以后以(⛰)(yǐ )后我(🍗)们开始烹饪(🐠)

6起锅烧水(⛲)水开后倒入水黄豆芽(⛲)豆腐皮(🎦)和宽(✋)粉用(yòng )勺子晃动一下几下焯水(shuǐ )一分(fèn )钟捞出控水布袋中(📆)盆中

7等水立即烧(shā(🥌)o )开下次倒(dǎo )入毛肚鳝(🕴)鱼(yú )鸭(✝)血(🚫)和鱿鱼(yú )加入到(🗡)(dào )料酒5克(💈)去腥用(🛂)(yòng )勺子来(lá(✈)i )回(🏧)滑(huá )动几下(🦑)(xià )使食材(cái )受热均匀

8焯水一分钟(zhōng )捞出控(kòng )水拔(🐷)凉

9另(lìng )起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料(✌)爆香加入到麻(🎹)辣火锅料20克(🕳)豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添(💲)入适量的清水参加生抽10克(📕)白糖2克胡椒粉2克均匀搅(jiǎo )拌化开(kāi )调料(🏏)煮开下次(🖤)全部倒入黄(huáng )豆芽(💠)豆腐皮和宽粉开大火煮一分(👴)钟

11加入(rù )到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞(lāo )出配菜(🌽)然后取出(chū )盆中排第(dì )五等汤汁(zhī )再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(🔌)和鱿(🥢)鱼

12开大火煮3分钟(🦎)捞(🐢)出(chū )后盛有汤盆(🚭)中

13再浇上(🚿)注意适量的(🥅)原汤撒(sā )上少许蒜末和葱(🛌)花(huā )

14锅中(zhōng )留底油添入半勺食用(🗣)油倒入花椒(jiāo )和红干(gàn )椒迅(xùn )速再翻(🌉)炒炒出香味以后(🍔)关火

15再把热(rè )油(🕔)(yóu )泼在(💡)汤(tā(😑)ng )盆中在一(🦔)瞬(⚡)间放出出葱蒜的(🌝)香味到最后再(zài )放上几朵(duǒ )香菜单独点(📶)缀

16那样最好(📘)到这里这道(🚚)麻辣鲜香(xiāng )的(🦃)毛血旺就做(🧟)了了要会(huì )了就在家试一(yī )下吧(ba )

下面是(🐇)所会用到的(de )食(shí )材和调料(🔢)(liào )

食材豆(dò(🏄)u )腐皮(pí )宽(kuān )粉(😯)鸭血鳝鱼毛肚(dù )鱿鱼小(xiǎo )葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调(📗)料盐鸡(🗂)粉老抽料酒豆(🙎)瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1方法(👝)一

1净(😉)辣椒油(🤾)300克郫县豆(🙋)瓣酱约200克(💝)鱼香味(wè(🦊)i )泡海椒(⏩)(jiāo )约150克精细(xì )加工花生(🤨)油约240千克大(👰)葱100克老(lǎo )姜100克洋葱150克(kè )番茄沙司约150克(🍯)紫草(🍶)20克红蔻10克香根10克茴香15克(⏩)桂皮8克香叶8克甘草10克(kè )草果5个肉(ròu )蔻10克山奈8克胡萝卜(bo )100克香(🔳)菜根40克(🏢)

2将郫县豆瓣酱(jiàng )和鱼(yú )香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣(💉)椒粉洗净的紫草和200克清(📞)水调匀

3大葱和老姜用刀拍(🔑)松拍松下次炸制(zhì(🔅) )时容易出味洋葱切成(chéng )48厘米见方的洋葱块胡(🚝)萝卜切大(dà )片香(xiāng )根茴香(xiāng )红(🍩)蔻桂皮(pí )香叶甘草(cǎo )草果肉(🙀)蔻和山奈(🌁)(nài )用清水(👆)中(🔛)浸(🔢)泡20分钟(zhōng )冼净捞出沥干控干或擦水分待(dài )用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花(huā )生油烧至三成热时排列(👯)盛(shè(🏝)ng )有大(🚗)葱老姜茴香(🏬)(xiā(🚵)ng )香根桂(🔎)皮(🏆)红(hóng )蔻香叶甘草草果肉蔻(💛)山(shān )奈用中小火使(shǐ )油温很缓(🐼)慢(màn )增加至五成热小火(huǒ )熬(áo )严重的限制20分钟左右吧(🍚)待(♒)各料均(📙)被烧至金黄色而且香(🕵)(xiā(🐘)ng )味充分融于油中时用漏(lòu )勺捞出料渣弃之不用

5再(zài )上火把锅里(🌩)的油(🔸)烧热下番(😩)(fān )茄(qié(🍣) )沙(🐛)司用小火煸12分(🏃)钟(🛵)至油色发(👤)红时再(zài )倒入其(🕞)余的精细加工花(🍊)生油再左面参加(jiā )调匀的辣椒粉豆瓣酱(🐵)泡(🕝)辣椒紫草(cǎo )及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同(🔮)一方向(🌱)搅(🐵)出

2做法(🐖)二

1野山椒青美人椒(jiāo )节各30克鲜花椒8克藤(téng )椒油(📉)3克盐2克白醋(🍠)15克料(🎯)酒30克老姜(jiā(✂)ng )蒜各9克干辣(là )椒(⛹)(jiāo )20克雪碧香(🏁)料水150克老油(👌)50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗(🚲)冷的淡盐(🎈)水再把鸭血就(🍤)滴(Ⓜ)到碗(♍)里(🏖)一边滴(🌮)一边轻轻搅(jiǎo )动把(✔)水(shuǐ(🦑) )和血搅匀还没血液静置(zhì )20分钟(zhō(🚴)ng )半小(🔄)时后凝化成块再放进去热水(📻)中(zhō(➰)ng )蒸熟木盒切成(📴)小块即(jí )可(🤱)

3将A料飞(🖲)水猪肚心(xīn )舌(shé )飞水(shuǐ )后洗净后煮(🦋)熟后切(🍠)片鳝鱼(yú )加料(liào )酒醋(🔢)飞水备(bè(🏴)i )用(⬅)

4将潮州咸菜(cà(🚪)i )切厚(⚫)片加野山椒(🥏)(jiāo )老姜(📚)蒜片炒香放鲜花椒(🍑)再爆香(xiāng )加入雪碧香料水及清水200克煮(💌)沸调(🤹)好(hǎo )味后加全部原料烧(⛴)至更加入味起锅(🎆)

5将(jiāng )干辣椒节(🤒)青美人椒节放在上面将烧至(💦)(zhì(🔗) )六成热的藤(téng )椒油啊淋在(🍾)上面撒葱花芝麻再(💡)试一下

3做法三(sān )

1食(💸)(shí )材鸭血(😶)毛肚大虾(⏮)火腿肉豆芽姜大(dà )蒜葱郫县豆瓣酱蒜(🚂)蓉辣酱(🍖)火锅底料生抽蚝油老(lǎo )抽(🛹)白胡椒粉鸡(jī )精(🥑)料酒白砂(🧢)(shā )糖花椒(✡)干(🏢)辣椒白芝(zhī )麻

2我们先(xiān )把大虾(xiā(🎻) )剪一下虾须然(🥇)后再把虾线(xiàn )可(kě )以去(🕓)除(chú )碱(🚻)水冲洗(xǐ )干(🗣)净滴入(rù )几滴柠檬汁抓(⏰)拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再切成(🎧)片放在盘(💧)中

4鸭血洗干净切(💦)成片

5毛(🐨)肚(dù )清(qīng )洗(xǐ )干净切成薄片然(🤤)后滴(👈)入(😌)半(bàn )个柠(⚽)檬汁抓拌均匀

6大(🏆)蒜拍碎(🏋)剁成蒜末香葱切成葱(cōng )花生(shēng )姜切成片豆芽洗干净

7锅中一(yī )并加入适量(liàng )的(🎖)食用油油温升高(gāo )5成热时把麻椒(💽)香(xiāng )葱生姜大蒜干辣椒放(👇)入锅(✌)(guō )中炒出香(xiāng )味

8加一勺(sháo )郫县(💋)豆(dòu )瓣(🥩)酱(jiàng )蒜蓉辣酱(🛏)火锅底(😅)料炒出红(😓)油舀入的清水大(dà )火烧开

9汤(🍧)中放(👞)盐白(🈴)砂(shā )糖生抽老抽(⚫)(chōu )蚝油胡椒粉鸡(🗡)精料酒(🌭)煮开(🕦)先把豆芽放(🔮)进(🚒)汤(📍)中煮(🦆)2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火(🌸)腿肉放入锅中烫煮煮(🏎)熟后捞出来放(😘)(fàng )到碗中(👋)其余汤汁(🥎)倒出

11最后在(zài )上面(mià(🔜)n )放上蒜末葱花辣(là(😄) )椒(jiā(🎆)o )麻椒白芝麻把烧热(rè )的油浇上了即可大快朵(🎫)颐

3川菜十大经典名菜(🎵)做法

一麻婆(🏍)豆腐(fǔ )

食材

豆腐250克牛(📈)肉(🐗)(ròu )75克蒜苗1根豆豉15克花(huā )椒粉(📉)3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油(🍫)15克(kè )小葱5克等

做法(😿)

步骤1

将豆(dò(🏟)u )腐切(qiē )成26厘米见方(💜)的块后放加了少(shǎo )许(⭐)盐的沸水(👽)中过一下(🛄)去除豆腥(xī(🦈)ng )味然后捞出用(yòng )清水(shuǐ(🥢) )浸泡豆豉等剁(duò )碎蒜苗切段姜(jiāng )切(⚪)末新鲜猪(zhū )肉牛肉(🍨)切成(🕘)小块(♌)(kuài )或肉末

步骤2

炒锅(🍋)烧热放油后放牛肉猪肉(🐉)炒(chǎo )散(🍐)待(🖋)牛肉(🔂)馅炒成金(🍓)黄色放(😼)入豆瓣酱(jiàng )同炒放入豆(dòu )豉姜末辣椒粉同炒至牛(🎰)肉猪(😔)肉上(shàng )色(😸)效(🚫)(xià(🥪)o )果入味儿

步(😊)骤3

下肉汤烧开加(🏙)入豆腐煮3分钟(🙋)加(👺)酱油蒜苗段糖用(yòng )盐调(diào )味再用湿(🗂)淀粉芡汁盛出后(🍖)撒上(🚮)花(huā(🛂) )椒(🌺)面(miàn )葱末表(biǎo )就(🏥)行

二回(💦)锅肉(🤦)

材料五花肉青(🎯)蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(👏)豆(👕)瓣酱糖油

做(⛲)(zuò )法

1带皮五花(😬)肉冷水(🅰)下锅(guō )加入葱段(💝)姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至八成(chéng )熟木(🏖)盒自然冷却筷子可再插入即可

3将(🔷)肉(ròu )切(🥐)成薄(🤺)片姜(jiāng )蒜切片葱切(🛫)成(chéng )斜段(duà(🏩)n )

4将青蒜的红色(🔑)部分(🤨)先用刀拍一下然后再完全斜切(⛺)成段备用

5炒(🚓)锅上火加大多的油煸香辣(🗃)椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色(😷)变透明边缘微微卷过

7将肉拨(🏞)(bō )到锅一边下入(🚗)(rù )豆瓣酱(🕹)可以先切(qiē(💸) )成小粒炒(⛷)出红油

8适度(🦎)地的(🦔)加入少许(xǔ )酱油(yó(💍)u )或(huò )甜面酱调(diào )色与肉片(piàn )一起继(😳)续翻炒均匀(yún )

9下入青蒜(suàn )点少许料酒(jiǔ(⌛) )糖(🤾)(táng )调好味道即可(🕥)出(🕉)锅

三夫妻肺片(piàn )

食材

牛肉100克(🐻)牛舌100克牛(🍒)头皮100克牛心150克(kè )牛肚(💵)200克香料(liào )八角(➖)三奈(🌰)大茴香小茴香(♉)(xiā(🆕)ng )草果(guǒ )桂皮丁香生姜等盐红(❗)油(yóu )辣椒花椒面(⛓)芝麻熟(📿)花生米豆油味(💇)精芹菜(📀)各适量

做法(👳)

步(🍨)骤(zhòu )1

将牛肉切成小(🐈)片与(yǔ )牛(🤢)杂(😗)(zá )牛舌牛心(xīn )牛(💛)头皮牛肚一(yī )起清洗(xǐ )干净用香料盐花椒面等各(gè )种调(diào )料(✉)卤制先用猛火烧开后(🍾)集体(tǐ )土地登记小火卤(lǔ(⛏) )制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将(jiāng )芹菜洗净后切成1cm长(🎁)的段(💹)芝麻炒熟和熟花生一(🎬)起压成(💱)(chéng )末备(🔎)用

步骤3

盘中放入后(🍧)(hòu )切好(hǎo )的牛肉牛杂(zá )再参(cān )加卤汁豆油味精花椒面红油(⛓)辣(🦌)椒芝麻花生米末(🦔)和芹(🚉)菜搅(🥂)拌均(😀)匀(yún )即(😜)成

四辣子鸡

原(yuán )料

整(⛹)(zhěng )鸡(jī )一只或鸡腿一(🖋)盒(♈)花椒(jiāo )和干(💂)辣椒14葱(🧛)熟芝麻盐味精料酒(🎲)食用油姜蒜(suàn )白糖淀(🏋)粉

主料(lià(🎛)o )

鸡腿马耳朵葱干(🖲)辣椒节花(huā )椒盐(yán )胡椒味(🗑)精(jīng )白糖(táng )白芝麻(má )醋淀粉(fěn )料(👑)(liào )酒色拉油各适(🎂)量

做法

干辣椒节去籽后(🎓)用(yòng )白开(🎤)水浸泡(🏜)(pào )一段时(shí )间半小(🅱)时然后再捞出后挤(🐂)出水分水放碗里加(🍠)淀(🚱)粉辣椒粉(😶)盐(🍅)搅(🆑)拌(🚄)均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄(👲)捞出鸡肉切好放料(liào )酒生抽玉米淀(diàn )粉胡椒粉盐抓(🐕)(zhuā )拌(bàn )均匀腌(yān )20分钟然(🐧)后(hòu )再油(yóu )烧(📤)(shāo )五成下锅(guō )小火慢炸至变(biàn )面金黄酥脆(🗒)再捞出(🤺)另起油锅放姜蒜(suàn )花(huā )椒豆瓣酱(🕢)炒出香味倒(dǎ(😲)o )入水(shuǐ )鸡块儿(🎓)和(💘)炸好的辣椒(📦)放半勺(📠)白糖(🐬)半勺(sháo )鸡(🗂)精翻炒均匀最(⛴)后放葱段大火翻炒出锅

五水煮(zhǔ(🐷) )鱼

食材

鱼(🐺)鸡蛋白(🚖)糖干淀粉料酒(🐟)色拉油花(🚸)椒辣椒蒜姜片鸡精(jīng )白胡椒粉黄(huá(🌿)ng )豆(dòu )芽(🕢)

做法

步骤(🐉)1

将鱼(yú )头剁下并之(🈷)中(zhōng )飞(📚)出(chū )分两(🖊)半(🔧)将鱼身竖(shù )放用坚(jiān )硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再(🥤)将两大片(🤛)鱼肉片(💰)成注意适量的(🎹)鱼片(pià(💐)n )将(🦃)鱼排(🧛)分为(🔯)(wéi )三四段与鱼头(tóu )放一(👜)起备(🚵)用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干(gàn )淀粉和(🕜)料(liào )酒(😄)拌匀

步骤3

将(🎊)一(⛑)小碗色(sè )拉油所有(💚)花(🌯)(huā )椒和(🃏)辣椒全部(🎦)倒入锅内(😋)用小(🏨)火慢炸在(🤔)辣椒颜色变暗后用铲子然后(😍)捞(💩)(lāo )出一半的油和花(🎥)椒(🏽)辣椒(jiā(🎳)o )备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿(🔎)和(📞)姜片儿出香味后(🍱)将鱼头鱼(🎂)排向(✝)锅煸炒两下倒入料酒(🉐)约一小(🙍)碗盐半(🌇)调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出(🚪)味将(🎁)鱼片一(🏆)片一片(🥄)横放到出水滚的汤中(🥡)鱼(😍)片会熟(shú )的迅速出(chū )锅(🤾)前后放(🐴)适(shì )量鸡精白胡椒粉和椒盐(🔩)粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄(huáng )豆芽将(jiāng )鱼片一这(zhè )款汤(tāng )汤水水舀(😋)入(💓)此(cǐ )盆(🕉)后来(🎊)将那(nà )半碗(🔹)捞出后的(🏟)辣(là )椒和油(yóu )倒在上面(mià(🙈)n )

六鱼香(xiāng )肉丝

食材

主料猪(🕗)(zhū )里脊(jǐ )

辅料青笋水(shuǐ )发黑木耳(ěr )

调料盐鸡精(jīng )味精白糖陈醋鱼香11生抽(♒)老抽鲜汤水水淀粉(fěn )兑成(🌨)碗汁

泡红辣椒剁茸姜米(mǐ(🔹) )蒜米(🚆)鱼眼葱(cōng )

味型鱼香特点咸鲜酸甜(tián )二者兼备葱姜蒜香线条清晰

做(🏟)法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(jiǔ )搅至上(⛩)劲后放水淀粉搅(jiǎo )匀封(fēng )油备用

步骤2

起锅(🤥)烧(🍫)油中(zhō(👓)ng )油温滑(🗝)肉丝变白捞(🌇)出后沥油(📲)备用

步骤3

锅中留底油中油(🛴)温(🚳)下泡椒茸姜(♌)蒜米炒出(chū )香味和红(🍴)油后(hòu )后放抚(🐰)过油的(🥔)(de )肉(🖨)丝翻(👑)炒均匀后淋入事先(😻)兑好的碗(📙)汁放入葱粒炒(♏)制芡汁(zhī )收匀葱出香后起锅装盘再试(shì )一(yī )下

七宫(🎃)保鸡丁(📧)

原料(📞)

主(🌖)料(liào )鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱(cō(🎳)ng )45克姜10克

调料(liào )干辣椒8克花椒15克(🌚)色拉油60克(🕞)盐2克料酒2克(🎇)味精1克(kè )酱油65克白糖10克醋(🥍)7克水淀粉22克

做法

步(bù )骤1

鸡(🛎)腿去(🏘)骨(😉)去皮后冼净用刀背拍(✍)松鸡(🔯)肉切成15厘米(😛)大(📋)小的丁姜和蒜切(💹)片葱白切成(ché(🚌)ng )小圈

步骤2

鸡肉(✂)丁(dīng )加入(❓)少许黄酒一点点(diǎn )盐(⛸)用手疼时抓粘稠(chóu )状(💥)再后(💏)放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋(cù(👃) )料酒生(🚊)抽盐放(fà(📊)ng )入(🙄)容器中调成(📧)糊状(🍕)放入葱姜蒜加(♒)入适(🍦)量水(shuǐ )制作(💙)成(🖲)料汁

步骤4

锅烧热(🏓)倒入油(🔝)待(🕎)油温升高(gā(🎋)o )7成热时放入后(hòu )腌好的(🌼)鸡丁翻炒至(📙)(zhì(📁) )鸡肉变白盛出

步(😼)骤5

锅(⚫)中(zhōng )剩少(🚟)许油(yóu )放(fàng )入花椒干辣(là )椒用中(zhōng )小火炒(chǎo )香(xiāng )后将料(🕙)汁里浸泡一段时间的葱(cōng )姜蒜(suàn )再捞(📛)出(chū )放(🌆)入锅中炒10秒随后(👼)把鸡肉(🛬)倒回锅中用大火炒(chǎo )30秒倒入水料汁(👙)颜色变富(⏫)(fù )有光泽(🥩)时(💺)组建(📯)辣椒油最后后(📈)放花生(🎄)米再(zài )试(🚉)一下(💤)

八(bā )开水(shuǐ(🐹) )白(🍇)菜

食材

大白菜(🌘)10公斤每(měi )棵(😟)只(zhī )用(yò(🦔)ng )极(🍞)(jí )嫰菜心部分老母(💙)(mǔ )鸡2500克火(🤛)腿蹄子200克(📺)排骨500克干贝(♎)300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(ròu )300克盐10克料酒10克(📫)葱50克姜10克水4升(😊)

做(zuò )法

步骤1

先熬好(🍭)(hǎo )清水高汤将老母鸡(jī )劏(🥊)好洗净干贝浸发好与清洗干净后的(de )火(🕒)腿蹄子排骨等(🎂)按类(🌰)分(😧)别放(🚰)入差别沸水锅中焯(chāo )一下(🦉)水清(🎗)除掉血水(🛏)和杂质然后捞出再(💆)用水(shuǐ(🎬) )洗净一(🐜)起(qǐ )放入后大汤(tāng )锅(guō(🔮) )内加入清(😏)水姜葱烧开(♿)后加料酒转小(🌦)火慢熬3小时

步骤2

同(😕)时把鸡脯肉及(jí(🔅) )瘦猪(zhū )肉剁(⛺)成(🦊)蓉分别加适量(😑)水调成粥状(zhuàng )待用

步骤(🥌)3

汤熬(áo )至3小时后用筛子把大(dà )部(🔣)分汤(🌙)渣浮油隔(🕹)尽把清(♋)汤全(quá(🌒)n )部(bù )倒入另一锅中烧开放入猪肉(🍂)蓉搅(jiǎo )匀转中小火(🎭)待其渐(jiàn )渐(⛑)聚拢肉(ròu )蓉浮(🎗)(fú )起用(yòng )小漏勺捞(🎇)净(🚼)肉蓉后再把汤再(zài )煮沸把鸡肉(ròu )蓉分2次按猪肉(🚥)蓉的(🚧)同时处理之(🍰)后把清汤彻底隔渣去油待汤(😓)色清(qīng )新明净如(🆙)水下盐调味(㊗)待用(🏘)

步(🗾)骤4

把汤分成两锅择(zé )好至嫩的白(🍹)菜心(🕢)放进(🛩)其中一锅高汤灼(zhuó )至(zhì )七成熟用清水漂冷用细银针在(🛎)菜心上疼时穿刺(👘)放进漏(🤞)勺(🚍)中用原先(🏳)的高汤自上(🥃)淋下至使(🏼)白(🗿)菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗(🔑)底烧开(kāi )另一锅高汤舀进碗内(🔈)即(🤽)成

九毛血旺

材料

主料鸭血白(🦌)鸭500克(kè )黄豆芽(🛁)150克辅料(🦁)鳝鱼100克(🛸)水发毛肚100克猪(🐇)肉肥瘦100克(💈)火腿肠(📔)150克水发(⏲)(fā(🐈) )鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(🐤)发50克莴笋100克调料大葱(cōng )50克盐(💌)3克(😐)辣(🎿)椒(⚡)红尖干15克花(huā )椒5克(🕟)料酒10克味精10克(🐌)植(🏩)物油50克(kè )

灵材毛血旺是诸位(🍽)加以改进之处加(⭐)入到了海参毛(má(📣)o )肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉(ròu )片

调料辣椒麻椒等

做法(fǎ(🌚) )

步(bù )骤1

将辣椒花椒豆(🍓)瓣酱姜蒜色(🚕)(sè )拉油放入锅(guō )中用(💧)小火(✖)翻炒香加(🏏)汤熬煮(zhǔ )后捞(🚑)出后渣然后把放进去味精白糖醋等(🏷)(děng )调料

步骤2

将主辅(fǔ )料切片改(gǎi )刀(dāo )飞水组建熬好的红(🔗)汤汁内烧开(🧝)后(👾)然后取出盛器撒(sā(⛱) )入葱花

步骤3

将(jiāng )色拉油(🌤)烧(🐟)热(🔻)放入花椒(jiāo )辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十东坡(🌠)(pō )肘子

原材料肘子一只(zhī )葱(cōng )姜蒜冰糖桂(💶)(guì )皮香叶八角(jiǎo )五香(xiā(⛽)ng )粉若(🚕)干(gà(🚓)n )

做法

1无火去掉后(📔)肘子皮(pí )上残留的猪毛扔(🔂)到沸(fèi )水(shuǐ(♟) )中煮几分钟(👸)去掉后(hòu )污血(🔬)(xuè )和脏(zāng )物(🚷)(wù )然后再(🍄)将肘子(🌬)捞(🎸)出后用(🏆)刀在其上割几道口(kǒu )子(zǐ )那样(😤)的话熟(shú(💕) )得快

2新水烧沸放入后(hòu )适量葱姜(🌕)和(hé )香叶将去处理好的肘(🥚)子煮到七八成(chéng )熟捞(🐐)出(chū )上(➿)蒸锅

3蒸(🤨)肘子是(shì )个关键步骤东坡肘(〽)子的肥而不腻(nì )就靠它(🛴)了上锅(🤭)蒸(zhēng )一个半小时这期间(🆑)可调佐(⏯)料炒锅(📒)(guō(🏘) )中(😻)慢慢倒(💰)入(🆗)适(shì )量色拉油烧热后(⛑)炒(🐑)葱(🥘)姜蒜至出香味(🔱)放(👰)(fàng )进(🏐)去桂皮香(🍌)叶八角翻炒然后加适量水水量(🕤)基本都(🥃)操纵在小烧(😽)红40分钟后剩一小(📡)碗(🔪)为宜(🏧)再放入若(ruò )干(gàn )冰糖五香粉两(💡)三勺酱油(👁)小火(huǒ )渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸(🐻)好后装盘浇(🍞)上刚调的调(🏼)料表就(jiù(🎗) )行

4最近网络清淡(😫)美食占巨一(yī )席之地大(dà )家今天分

香辣(👗)毛血旺的做法

主料

鸭血(😝)一盒

鳝鱼一(🐺)(yī )条(🔶)(tiáo )

百(bǎ(🤺)i )叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(féi )肠100克

火腿100克(kè )

黄豆(🧒)芽(yá )100克

辅料

葱20克(🏸)

姜20克

蒜20克(💔)

干辣(🌋)椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄(huá(🚧)ng )喉火腿切片(🔱)儿鳝鱼(🏖)肥肠(👉)切(🐽)蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿(📺)葱切细条(🛺)蒜(🏚)姜切(🅱)片儿

2锅烧开(🌕)水黄豆芽煮熟(🎐)捞(lāo )出捞出沥(🌊)干放入盆底鸭血(🌑)黄喉鳝鱼肥肠(😐)(cháng )开水炒好(🚊)后(🌛)捞出备(⛳)用

3锅倒油烧热放(🚾)入花(🍡)椒干辣(🖖)椒(jiāo )葱姜爆(⛪)香放入豆瓣(🛑)酱炒出红油加(😖)(jiā )适(👏)量高汤盐大火烧开

4放入(😕)鸭血鳝鱼(🔝)肥(👱)肠黄喉煮5分钟(zhōng )用漏勺再(🦓)捞出放在(zài )旁(🍙)边豆芽上之后水(⏲)烧(🚲)开放入百叶毛(😂)(máo )肚(👛)火腿煮30秒钟捞出(🤴)(chū )后

5蒜片放在上面锅(✌)烧热(🚾)多(duō )倒油

6油热后(✏)放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面(❄)去掉

视频本站于2024-10-31 01:10:22收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。